करेले का एक जबरदस्त नुस्खा जान आंखे फटी की फटी रह जाएँगी

आज मैं आपको एक ऐसी सब्जी पकाने की विधि बताने जा रहा हूँ, जिसे मेरे गैर-भारतीय पाठकों ने सिर्फ एशियाई दुकानों में देखा होगा और हमेशा आश्चर्यचकित रह जाते होंगे कि यह हरी, काँटेदार चीज़ आखिर क्या है! जी हाँ, यह करेला है, कंटीली त्वचा वाली, कड़ुवी मगर बहुत स्वास्थ्यकर भारतीय सब्जी, विशेष रूप से मधुमेह के मरीजों के लिए! तो अगली बार जब भी आप किसी एशियन दुकान में जाएँ तो करेला अवश्य खरीदें क्योंकि अब आपके पास उसे पकाने की विधि भी होगी!

इस हरी-भरी भारतीय सब्जी को घर में तैयार करें और इसके स्वादिष्ट कड़ुवेपन का मज़ा लें! यह खून साफ करती है और मधुमेह को नियंत्रित करने में भी उपयोगी है!

करेले की सब्जी तैयार करने में कितना वक़्त लगता है?
तैयारी करने में: 5 मिनट
पकाने में: 25 मिनट
कुल समय: 30 मिनट

करेले की सब्जी कैसे तैयार करें?
सब्जियों को अच्छी तरह धो लें और उन्हें उँगलियों के बराबर लंबा और पतला खड़ा काट लें।

करेले के कड़ुवेपन को कम करके सब्जी तैयार करने का भी एक तरीका है, लेकिन उससे सब्जी के पोषक तत्व भी नष्ट हो जाते हैं। अगर करेला आपको इतना कड़ुवा लगे कि आप उसे खा ही न सकें तो कटी हुई सब्जी को एक बड़ा चम्मच नमक लेकर, उसके साथ मिलाकर दो घंटे तक पड़ा रहने दें। उसके बाद सब्जी को पुनः धो लें-नमक के साथ काफी हद तक कड़ुवापन भी धुल जाएगा!

अगर आप सम्पूर्ण पोषक तत्वों सहित करेले तैयार करना चाहते हैं तो उपरोक्त उपाय करने की आवश्यकता नहीं है और सीधे आगे वर्णित तरीके से सब्जी बनाएँ