ratalu benefits and side effect -रतालू के फायदे और नुकसान

Yam (Ratalu)
ratalu यम् एक जड़ सब्जी है जो मीठे आलू के समान प्रतीत होती है।एक याम के अंदर नारंगी या सफेद है और वे घास और लिली से संबंधित हैं।आजकल समूचे विश्व में लगभग 95 प्रतिशत की खेती पश्चिमी अफ्रीका में की जाती है।इसे विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है, जैसे कि इसे तले हुए, पके हुए, उबला हुआ, भुना हुआ या भुने हुए हो सकते हैं।गरम होने के बाद भी कई जगहों पर एक मिठाई के रूप में प्रयोग किया जाता है।यम के कंद 4.9 फुट तक बढ़ सकते हैं और इसका वजन 70 किलोग्राम तक हो सकता है।यह ऊंचाई में 3 से 6 इंच फल की त्वचा कठोर और कच्ची है।यह आमतौर पर हीटिंग के बाद नरम हो जाता हैइस फलों के अंदर गुलाबी, बैंगनी, पीले या सफेद रंग के विभिन्न रंग हो सकते हैं।वे ओशिनिया, कैरेबियन, लैटिन अमेरिका,एशिया और अफ्रीका में उगाए जाते हैं।

 

Purple yam
Purple yam

ratalu

ratalu
ratalu

purple yam डाइआस्कोरिया अल्टा जिसे हम ratalu के रूप में जानते है वास्तव में रतालू एक प्रजाति है,जोकि एक कंद मूल सब्जी है।ratalu बैंगनी रंग के होते हैं, जो मीठे आलू के समान होते हैं और जिसका नाम हैंpurple yam आमतौर पर अलग- अलग रंग जैसे- सफेद यम या बैंगनी यम यह दस महीने के होते हैं।

rataluज्यादातर कुछ स्थान जहा पर यह पाया जाता है यह माना जाता है कि यह इंडोनेशिया के द्वीपों से आता है लेकिन इसके कुछ स्थान अज्ञात है।इनका सामान्य रूप से चमकीले लैवेंडर जैसा रंग होता हैं, लेकिन कभी-कभी वो सफ़ेद हो जाता है। इसका पेड़ आम तौर पर 20-25 मीटर लंबा होता है। यह दुनिया के अलग अलग जगह जैसे- अफ्रीका, दक्षिण अमेरिका मे यह भोजन के रूप मे भी प्रयोग किया जाता है। मूल रूप से रतालू बड़े आकर के होते है व् मीठे आलू sweetpotato छोटे-छोटे आकर के होते है और इसको एक उपजाऊ सूखा मिट्टी में अच्छी तरह से विकसित किया जाता है। जिन्हें सब्जियों के रूप में व् खाने मे प्रयोग किया जाता हैं इसके हरे पत्ते होते हैं।इसकी पत्तियां बड़ी, चमकदार हरी होती हैं जोकि अंत में उन्हें 25 सेमी तक ले जाती हैं।इसको लंबे, दिल के आकार काशिराओं को चिह्नित किया जाता है।फूल समूहों में व्यवस्थित होते हैं, और अनियमित समय पर खिलते हैं।

 

Nutritional Value of Yam (Ratalu)

  • ratalu में बहुत अधिक पोषक तत्व घनत्व है और खपत होने पर बहुत स्वस्थ है।
  • इसमें विटामिन सी, आहार फाइबर, थाइमिन, मैंगनीज, विटामिन बी 6 और पोटैशियम होता है।एक बहुत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है और प्रत्येक 100 ग्राम के लिए लगभग 118 कैलोरी की आपूर्ति करता है।अन्य आलू उत्पादों की तुलना में इसकी 54 प्रतिशत ग्लूकोज है।
  • अफ्रीका के कुछ देशों में, जहां खाद्यान्न दुर्लभ है, वहां पश्चिम अफ्रीका के आर्द्र देशों में 16 प्रतिशत और पूर्वी और दक्षिण अफ्रीका में 6 प्रतिशत तक प्रोटीन का सेवन किया जाता है।यम ट्रिप्टोफेन, मेथियोनीन, सिस्टिन, मेनो एसिड और गंधक में सीमित है।

 

ratalu ke fayde in hindi

स्वास समस्याओं, त्वचा रोगों, पाचन संबंधी बीमारियों और कैंसर के इलाज के लिए आदर्श है।यह महिला अंतःस्रावी तंत्र endocrine system की सुरक्षा करता है जिससे पोषक तत्वों के अवशोषण में वृद्धि होती है और यह लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या बढ़ जाती हैविटामिन बी 6 की उपस्थिति के कारण, यम भी उच्च रक्तचाप को रोकता है।ratalu बहुत स्वादिष्ट होता है विशेष रूप से यह तब खाया जाता है जब यह गर्म होता है अधिकांश लोग अभी भी मानते हैं जब बैंगनी याम एक भोजन गांव है।वर्तमान में, बैंगनी याम न केवल पारंपरिक भोजन में शामिल किया जा सकता है लेकिन यह भी एक और अधिक आधुनिक अवसरों में बनाया जाता है जैसे कि मिठाई वैलेट, बैंगनी, राइस, चावल और बैंगनी रंग की ब्राउनी।

purple yam benefits
purple yam benefits

1.Proper blood circulation
ratalu में निहित बैंगनी रंग शरीर में रक्त परिसंचरण का संचालन करने से संबंधित होते हैं।बैंगनी रंग का वर्णक जो बैंगनी याम को रंग देता है उसे एंथॉकायनिन कहा जाता है यह एंटीऑक्सिडेंट्स के रूप में काम करते हैं जो वायु प्रदूषण को अवशोषित कर सकते हैं।इसलिए किसी भी रक्त के थक्के उत्पन्न नहीं होंगे और हमारे शरीर में रक्त परिसंचरण चिकना हो जाएगा।

2.Better digestion


Fiber और pectin पर्पल याम मे पाया जाता है ,यह पाचन के लिए काफी फायदेमंद है। यह ये दोनों ही पाचन प्रक्रिया को रखने में सहायक होते हैंइसलिए हम कई तरह के पाचन संबंधी जैसे बवासीर, कब्जियां, और कैंसर विकारों से सुरक्षित रहेंगे।

3. Good source of carbohydrates
ratula में कार्बोहाइड्रेट की एक प्रचुर मात्रा मे होती है जिसके कारण हम आसानी से चावल की जगह ले सकते हैं।सुंदर बैंगनी रंग को खाद्य रंग के लिए सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

4.Anti-bacteria
बैंगनी याम की एंटी बैक्टीरियल गतिविधि विभिन्न प्रकार के ब्लूबेरी से 3.2 गुना अधिक होती है।इसलिए अपने नियमित आहार में बैंगनी नाम सहित सभी बैक्टीरियल समस्याओं पर काबू पाने के लिए काफी फायदेमंद है।

5.Overcoming Asthma
दमा एक बीमारी नहीं है जिसे इसे ठीक किया जा सकता है, यह अक्सर नियमित रूप से purple yam का उपभोग करने से घटती है।दमा के अंगों के कारण अस्थमा होता है.नियमित आधार पर बैंगनी का सेवन करके, अस्थमा ठीक हो जाएगा और यह पुनरावर्तन नहीं करता है।

6.Low calorie
बैंगनी याम या पीला मीठे आलू में सोडियम की वसा और कोलेस्ट्रॉल सामग्री के बिना 112 कैलोरी होती है।सामान्यत: बैंगनी रंग उबालने या बढ़ने के कारण होता है, जो की मीठे स्वाद को बढ़ाता है लेकिन कैलोरी कम रहती है।

7.Add the weights of the body
Purple Yam जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं और इसमें मीठे स्वाद भी होते हैं जो आपके शरीर के वजन को बढ़ाने में मददकर सकते हैं।निश्चित रूप से न सिर्फ बैंगनी तापमान का सेवन करता है बल्कि व्यायाम और खेल के साथ भी आता है।तब मांसपेशियों का गठन किया जा सकता है और आपका वजन आसानी से बढ़ जाएगा।

8.Anti-Cancer

blueberry
blueberry

बैंगनी रंग में विभिन्न प्रकार के ब्लूबेरी की तुलना में 2.5 गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि है।अपने उच्च ऑक्सीकरण क्रिया के कारणयह शरीर में कैंसर कोशिकाओं को नियंत्रित करने में सहायक हो सकता है।इसके अलावा, बैंगनी में सेलेनियम और आयोडीन सामग्री अन्य प्रकार के उबी की तुलना में 20 गुना अधिक है।इस प्रकार यह कैंसर से मुकाबला करने के लिए काफी
उपयोगी है।

9.Processed into a variety of healthy dishes

fried fish
boiled Yam and fries के अलावा इसे एक प्राकृतिक डाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।स्वस्थ खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत विविधता को मधुर वायलेट रंग से बनाया जा सकता है। हम कई व्यंजनों पा सकते हैं जहां बैंगनी यम का इस्तेमाल किया जा सकता है।बैंगनी याम आपके भोजन में काफी स्वादिष्ट और स्वस्थ अतिरिक्त हो सकता है।

How to Eat ratalu

purple yam का उपयोग कई डेसर्ट में किया जाता है, साथ ही आइसक्रीम, दूध, स्विस रोल, टार्ट्स, कुकीज़, केक, और अन्य पेस्ट्रीज के लिए एक स्वाद होता है।फिलीपींस में इसे ube के नाम से जाना जाता है, जिसे अक्सर उबला हुआ या मीठा कहा जाता है जिसे यूब हैलिया कहा जाता है, बाद वाला यह एक अच्छा ingredient है जिसे हलोलो कहा जाता है।प्रसिद्ध गुजराती मिश्रित सब्जियों डिश-undhiyu खाना पकाने के दौरान एक आवश्यक तत्व के रूप में कार्य करता है।

ube
ube
PurpleYam-Ratalu
PurpleYam-Ratalu

benefits and side effect of ratalu

स्वास समस्याओं, त्वचा रोगों, पाचन संबंधी बीमारियों और कैंसर के इलाज के लिए आदर्श है।यह महिला अंतःस्रावी तंत्र endocrine system की सुरक्षा करता है जिससे पोषक तत्वों के अवशोषण में वृद्धि होती है और यह लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या बढ़ जाती है।विटामिन बी 6 की उपस्थिति के कारण, यम भी उच्च रक्तचाप को रोकता है।

Uses of Yam (Ratalu)

यम का उपयोग विभिन्न प्रकार के उपयोगों में से किया जाता है

  • functioning of healthy immune system- स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली का काम करना
  • lowering osteoporosis-आस्टियोपोरोसिस को कम करने के लिए
  • protecting the tissues surrounding the heart and help in fuction of ventricular -हृदय के आस-पास के ऊतकों की रक्षा करना और निलय संबंधी कार्यों में सहायता करना।

 

ratalu recipe

  • Jam
    ingredient
    1.take one unpeeled or pound purple yam root.
    2.take 1/4 teaspoon vanilla extract.
    3.take 1/4 cup butter
    4.take1/2 glass evaporated milk and 1 glass of sweetened condensed
    milk
    5.Then Add all the ingredients to list.
ratalu (purple yam ) jam
ratalu (purple yam ) jam

Preparation

  • इस रेसिपी के लिए 5 मिनट में तैयारी करते है है, जो 1 घंटे 20 मिनट में पकाते हैं और 2 घंटे में तैयार हो जाता हैं।
    -एक बड़े बर्तन में पानी उबालें।उबालने के बाद गरम पानी में, 30 मिनट तक पकायें।
    -मक्खन को मध्यम आंच पर रख दे।कंडेंस्ड मिल्क और वनिला एक्सट्रेक्ट में चलायें।कसा हुआ रतुला को डाले।आंच को कम करें।इसको जब तक पकाएं , तब तक मिश्रण चिपचिपा न हो जाये, उसे 30 मिनट तक सूखने दें।पकाने के लिए वाष्पीकृत दूधमें डालिये और इस मिश्रण को 15 मिनट के लिए चलाये फिर आंच से उतारे। इस मिश्रण को एक कंटेनर में रखें और कमरे के तापमान को ठंडा करें, लगभग 30 मिनट तक।सर्व करने से पहले ठंडा कीजिये।

 

Ratalu (Purple Yam) Nawabi

रतालू एक कंद मूल-सब्जी है।आमतौर पर ये कंद सामान्यतः चमकीले लैवेंडर होते हैं।यह सर्दियों की शुरुआत में बाजार में आता है।यही कारण है कि यह ज्यादातर दीवाली त्योहारों के दौरान किया जाता है।और हो सकता है कि यही कारण है कि यह ज्यादातर दीवाली त्योहारों के दौरान किया जाता है।प्रत्येक घर में रतालू नवाबी बहुत ही अनोखी और स्वादिष्ट पकवान है जो रतालूसे बनाई गई है।

  • Ingredients
    1. Take½ Kg Ratalu (Purple Yam)
    2.pour Oil for frying
    3. Add 150 gms Curd
    4.Then take Salt according to taste
    5.Take 1/2 cup of Ghee
    6. Add 1 spoon Red Chili powder
    7.Now add some 25 gms Garam masala powder
    8. Add 1 spoon Ginger paste
    9. Add 1 spoon Coriander powder
    10. 1/2 spoon Turmeric powder
    11. 1/2 spoon Cumin Seeds
    12. Pinch Asafoetida
    Finally Add 1/2 spoondry crushed Pudina
ratalu nawabi
ratalu nawabi
  • रतालू को छीलकर उसके टुकड़ो को अलग अलग कर लीजिये इस बीच पैन में गरम तेल।जीरा डालिये और asafoetika का ताड़का तो अदरक का पेस्ट बनाये ।
    कम आंच पर अलग पात्र में, दही को हरा और इस मिश्रण को तड़का में डालिए।हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें।जब मसाला शुरू होता है, पानी जोड़ें और इसे उबाल लें।मसाले के मिश्रण में तली हुई रत्नाला को मिलाएं।नमक मिलाएं।4-5 मिनट के लिए पकाएं। और 4धनिया पत्तियों को सूखा पुदीना पत्तियों के साथ गार्निश करे।

                                           

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शकरकंद और रतालू के बीच अंतर क्या है?

sweet potato--purple yam
sweet potato vs purple yam

इन नामों में से अधिकतर इन नामों के पैदा होने के कारण ही हमें बाज़ारों में बसने के लिए मीठे आलू और यमों में दो अलग-अलग प्रकार के सब्जियाँ भी मिलती हैं।
चलो एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु को साफ करें: मीठे आलू एक प्रकार का नहीं है, और यम्स एक प्रकार का मीठा आलू नहीं है।ये दोनों कंटीदार रूट सब्जियां हैं जो एक फूल वाले पौधे से आती हैं, लेकिन वे संबंधित नहीं हैं और वास्तव में भी आम में बहुत कुछ नहीं है।

असली(याम) क्या है?

yam
yam

ये मूल रूप से अफ्रीका और एशिया के हैं, जिनमें अधिकांश फसल अफ्रीका से आ रही हैं।वे लीलियों से संबंधित हैं, और एक नियमित आलू या जंबो के आकार के रूप में छोटा हो सकते हैं (कुछ पाँच फुट लंबा हो जाते हैं!)।ये आपकी त्वचा पर काले रंग के और काले रंग की त्वचा और सफ़ेद, बैंगनी, या लाल रंग की बनी होती है।yams मिठाई आलू की तुलना में स्टारचियर और ड्रायर हैं।इन दिनों किराना स्टोर पर और अधिक ले जाया जाता है, लेकिन उन्हें खोजने का आपका सबसे अच्छा मौका अंतरराष्ट्रीय और विशेषता बाजार में देखने की संभावना है
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